Пищевая аллергия у детей. Рецепты для детей-аллергиков. Будут обновляться Куриный суп для аллергиков детей

ВНИМАНИЕ! Конкретное меню в каждом случае обязательно согласовывайте с лечащим врачом!

Рецепты блюд для конкретных диетических столов приведены в разделе "Рецепты ".

Рыбный суп

• Продукты: рыба 1 кг; вода 1,5 л; две луковицы; морковь 1 шт; четверть свеклы, картофель, перловая крупа 1 ст.л.; зелень; соль;
• Рецепт приготовления: спассеровать на растительном масле нарезанный лук, помытую почищенную рыбу нарезать. Нарезать морковь и свеклу. Все выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить. Через 10 минут добавить крупу и нарезанный картофель. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Картофельный суп с мясными фрикаделями

• Продукты: бульон 400 г; сливочное масло 10 г; картофель 250 г; половина яйца, лук 20 г; зелень петрушки;
• Рецепт приготовления: вымытое мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, яйцо, соль, хорошо вымешать. Сформировать фрикадельки и сварить их в бульоне. Остальной бульон вскипятить, положить картофель, спассерованный лук. Когда суп сварится, положить фрикадельки и посыпать зеленью.

Бульон из говяжих костей

• Продукты: кости 250 г; морковь 20 г; репчатый лук 25 г; корень петрушки 10 г; соль, вода 1,2 л;
• Рецепт приготовления: хорошо промытые кости разрубить, залить водой, варить 3 часа. Снять пену, через 2 часа с момента закипания бульона положить лук, коренья, соль. Готовый бульон процедить. На костном бульоне готовятся супы и соусы.

Щи

• Продукты: свежая капуста 300 г; картофель 150 г; морковь 100 г; зелень петрушки 10 г; зелень укропа 10 г; сметана 20 г; бульон 1,3 л;
• Рецепт приготовления: очищенную морковь натереть на крупной терке, опустить в бульон, добавить картофель, капусту, варить до готовности. Все овощи в горячем виде протереть в бульон через сито и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол в щи добавить зелень и сметану.

Фасолевый суп на костном бульоне

• Продукты: фасоль 80 г; картофель 250 г; морковь 50 г;
• Рецепт приготовления: замочить в холодной воде с вечера фасоль, варить с утра в той же воде фасоль до готовности, добавить морковь и картофель, продолжать варить до полной готовности овощей. Соединить с бульоном (предварительно протерев) в горячем виде и довести до кипения.

Овощной бульон

• Продукты: картофель 150 г; белокочанная капуста 150 г; цветная капуста 150 г; репа или брюква 150 г; корень петрушки 15 г; репчатый лук 25 г; вода 1,3 л;
• Рецепт приготовления: положить очищенные корнеплоды в холодную воду, варить на медленном огне до полуготовности при плотно закрытой крышке. Добавить капусту, лук, и варить до готовности. Готовый бульон процедить и довести до кипения. На овощном бульоне готовятся каши, супы, соусы.

Борщ с говядиной

• Продукты: говядина с костями 500 г; свекла 1 шт; четверть части кочана капусты; морковь 2 шт; половина корня петрушки; четвертая часть корня сельдерея, лавровый лист 1 шт, луковица 1 шт, помидор 2 шт; мука 2 ч.л.; сливочное масло 1 ст.л.; сметана 2 ст.л.; зелень петрушки; соль, вода 3,2 л;
• Рецепт приготовления: сварить бульон из мяса и кореньев. Очищенную свеклу, морковь, капусту нарезать квадратиками. Сложить в отдельную посуду нарезанную свеклу, влить немного бульона, добавить масло, томат, посуду накрыть крышкой и тушить, помешивая. Положить слегка поджаренную морковь, петрушку и еще тушить, пока все овощи не станут мягкими. Добавить соль. В процеженный кипящий бульон добавить нарезанную свежую капусту, лавровый лист, кипятить 10 минут. Выложить тушеную свеклу и варить. Поджарить муку на масле, разбавить бульоном и влить в суп. Положить в суп картофель, после того, как свежая капуста проварится 5 минут. Помидоры нарезать кусочками и положить перед окончанием варки вместе с лавровым листом. Перед подачей на стол в тарелку с борщом положить кусочки вареного мяса, сметану, зелень петрушки.

Бульон с пельменями

• Продукты: говядина с жиром 400 г; луковица 1 шт, мука 2 стакана; яйцо 1 шт; перец, соль;
• Рецепт приготовления: сварить бульон, как указано выше. Пропустить через мясорубку говядину с луком, добавить соль, перец, немного бульона и хорошо перемешать. Замесить некрутое тесто из муки, яйца и четверти стакана воды, тонко раскатать, положить на него мясные шарики и круглой формочкой вырезать пельмени. Вскипятить бульон, опустить в него пельмени и варить 10 минут, пока они не всплывут. Чтобы получить прозрачный суп, пельмени варятся отдельно в подсоленной воде, после чего вынимаются и заливаются горячим бульоном. Перед подачей на стол в пельмени ложится нарезанная зелень и сливочное масло.

Вегетарианский борщ

• Продукты: свежая белокочанная капуста 140 г; свекла 160 г; картофель 160 г; морковь 60 г; лук 30 г; свежие помидоры 120 г; корень петрушки 10 г; зелень петрушки 10 г; зелень укропа 10 г; сливочное масло 30 г; сметана 40 г; вода 1,2 л;
• Рецепт приготовления: овощи варятся до готовности в небольшом количестве воды. Очищенная свекла варится в воде до полуготовности, натирается на крупной терке и опускается в ту же воду. Добавляются остальные нашинкованные овощи и варятся до готовности. Недостающий объем жидкости дополняется горячей водой и доводится до кипения. Перед подачей на стол в тарелку с борщом добавляется сметана и мелко нарезанная зелень.

Фруктовый суп

• Продукты: смородина 100 г; яблоки 100 г; сливы 100 г; крахмал 0,5 ст.л.; сметана 2 ст.л.; сахар, цедра апельсина;
• Рецепт приготовления: вымытые яблоки разрезать на части, вынуть у слив коточки, смородину вымыть и очистить. Сварить все фрукты, положив их в кипящую воду, протереть через сито и вскипятить. Заварить крахмалом, разведенным в холодной воде, вливая в кипящий суп, снять с огня, добавить сахар, цедру апельсина, сметану.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

По статистике, более половины родителей сталкиваются с аллергическими реакциями у ребенка, причем заболевание чаще всего проявляется в первые 9-12 месяцев жизни. Абсолютное большинство случаев в данной сфере приходится на пищевую аллергию, которая создает дополнительные проблемы при введении прикормов и составлении меню для питания детей, а также в обеспечении достаточного потребления всех видов полезных веществ, минералов и витаминов. Приведенная в статье информация поможет разносторонне изучить причины и последствия детской аллергии, а также грамотно подобрать продукты при данной болезни.

Данная болезнь представляет собой отторжение пищеварительной системой ребенка определенной категории продуктов – аллергенов. Негативная реакция организма может проявиться как сразу же после употребления пищи, так и спустя длительное время – во втором случае речь идет о так называемом отсроченном заболевании.

Перечислим основные реакции детского организма, которые могут наблюдаться при аллергии:

1. Проявления на коже. Данная группа симптомов включает в себя сыпь и покраснения, а также иссушение кожи. Еще одним неприятным следствием является кожный зуд. Несвоевременное принятие мер может привести к тому, что описанные реакции перерастут в аллергический дерматит.
2. Реакции пищеварительного тракта. Данная группа последствий зачастую включает в себя боли в животе, тошнотворные реакции, срыгивания и рвоту. У большинства аллергиков наблюдается также нарушение стула различного рода, вздутия. Дисбактериоз также может относиться к описываемой симптоматической группе.
3. Проблемы с дыхательной системой. Организм малыша может давать сигнал об аллергии такими симптомами, как заложенность носа или насморк.

По отдельности данные симптомы могут быть следствием других заболеваний, однако наличие реакций из разных групп практически всегда является индикатором аллергического отклонения. Факторы возникновения атопии могут быть совершенно разными:

• нарушение мамой постулатов здорового питания;
• неполноценное развитие органов пищеварительной системы;
• инфекции кишечника в младенчестве;
• искусственное питание, внедренное слишком рано;
• чрезмерное питание;
• слишком раннее употребление высокоаллергенных продуктов и т.д.

Чем бы ни была вызвана аллергия, питание ребенка с таким заболеванием должно тщательно контролироваться родителями, чтобы избежать дальнейшего развития болезни и осложнений.

Справка: Учеными доказано, что основной причиной детской аллергии чаще всего является употребление мамой продуктов, содержащих пищевые красители – как во время беременности, так и в период вскармливания.

Аллергены

Аллергия – это индивидуальная непереносимость того или иного продукта, поэтому и аллергены в каждом случае разные. Однако все их можно классифицировать по трем группам, которые представлены в таблице ниже.

Статистические данные гласят, что в 90% случаев аллергическую симптоматику у малышей вызывает молоко. Многие считают коровье молоко хорошим компаньоном продуктов первого прикорма, что в итоге и оборачивается проблемами с пищеварением детей. Отторжение этой жидкости обычно проявляется в первые годы жизни. Причиной негативной реакции организма являются белковые компоненты (например, альбумин), которые в большом количестве содержатся в молоке. Хорошей альтернативой являются кисломолочные продукты, которые намного реже вызывают пищевую аллергию и входят в группу низкого риска.

На втором месте по частоте негативных реакций находится рыба – практически у всех, кто когда-либо сталкивался с аллергией, она входит в список значимых аллергенов. Детский организм может не переносить как отдельные сорта, так и морепродукты в целом. Особенностью «рыбной» аллергии является то, что она зачастую не проходит и наблюдается на протяжении всей жизни человека. Главная причина непереносимости данного продукта – специфические белки, содержащиеся в речных и морских продуктах, которые, к тому же, не исчезают при тепловой обработке.

На третьем месте – куриные яйца. Негативная реакция на пищу такого рода чаще всего сопровождается нежелательными реакциями организма на мясо птицы и бульоны на нем. Примечательно, что белок яйца намного чаще вызывает симптомы аллергии, нежели желток. Также часто наблюдается непереносимость таких злаков, как рожь и пшеница, реже встречается аллергия на рис и гречку. В последние годы наблюдается рост случаев аллергии на сою, которая стала слишком части использоваться в качестве заменителя молока.

Для детей в возрасте до полугода чаще всего характерна множественная аллергия, когда организм восприимчив не к одному, а к нескольким продуктам питания. Одна из разновидностей такого заболевания – перекрестная аллергия, которая заключается в проявлении симптомов при употреблении основного продукта и его аналогов: например, молоко и сметана, яблоко и груша и т.д.

Важно: При первых признаках аллергии нужно отказаться от неадаптированных (не предназначенных для детей) магазинных продуктов: сюда относятся соки, йогурты, каши быстрого приготовления и т.д. Содержащиеся в них красители и консерванты только подольют масла в «огонь» заболевания.

Как определить аллерген?

Определить, на что именно у ребенка аллергия, бывает очень трудно. Значительное сужение рациона и исключение из него таких высокоаллергенных продуктов, как молоко и мясо, может нанести вред организму малыша, ведь такая пища является основным источником белка, необходимого для роста и развития. Поэтому целесообразно начать поиски аллергена сразу же, как только появились первые симптомы.

Начинают процесс идентификации аллергизирующих продуктов с ведения пищевого дневника. Принцип простой: в печатном или бумажном виде записываются все приемы пищи с указанием даты, времени, потребленных продуктов и их количества. В том же дневнике регистрируются симптомы аллергии. При этом, как уже упоминалось выше, реакция может быть как мгновенной, так и отложенной. Сопоставление данных из двух областей чаще всего помогает определить, какая еда вызывает негативную реакцию организма. Новые продукты лучше добавлять потихоньку, причем делать это утром, чтобы была возможность проследить состояние здоровья малыша в течение дня. При отсутствии нежелательных реакций в течение 72 часов можно добавлять следующий продукт.

При выявлении аллергена его нужно незамедлительно вычеркнуть его из рациона ребенка. Повторное введение продукта может быть опробовано через 3-4 месяца – как правило, за этот период формируются ферменты, способные противостоять аллергическому воздействию. Если же симптомы повторились, то употребление пищи подобного рода лучше отложить как минимум на год.

Важно: Пищевой дневник лучше исследовать вместе со специалистом-аллергологом, который сможет более точно оценить ситуацию и идентифицировать аллергены, которые могут быть незаметны непрофессиональному взгляду.

Существует и медицинский способ определения продуктов, вызывающих нежелательные реакции – тест на аллергены. Однако сам по себе данный метод вряд ли даст желаемые результаты – анализ крови покажет лишь возможные аллергизирующие факторы, которые без ведения дневника не смогут дать точной информации. Для более взрослых детей возможно также применение инъекционной пробы – данный способ предполагает введение малой дозы предполагаемого аллергена подкожно. Инъекция помогает удостовериться в наличии аллергии на определенное вещество.

Диета при аллергии

Основной элемент процесса лечения от аллергии – это диета. Часто проявления заболевания встречают у младенцев на грудном вскармливании – это означает, что корректировать нужно рацион питания матери. Первым продуктом, подлежащим исключению, обычно является коровье молоко, дальнейшие действия зависят от наличия аллергических реакций после такой корректировки.

В случае, когда ребенок находится на искусственном вскармливании, нужно обратить особое внимание на используемые заменители молока матери. Возможно применение таких заменителей, как смеси на основе козьего молока или кисломолочных продуктов, которые позволяют сохранить необходимый для развития уровень белка. Если такие варианты также сопровождаются аллергией, то стоит использовать соевые смеси. В любом случае, манипуляции с рационом малыша должны проводиться только после получения рекомендаций педиатра.

Маме, кормящей грудью ребенка, нужно придерживаться гипоаллергенной диеты. Она может включать в себя следующие продукты питания:

• говядина отваренная;
• супы и бульоны на овощах (желательно без овощей красного и оранжевого цвета);
• масло растительного происхождения;
• овсяные хлопья;
• йогурт без добавок;
• рассольный сыр;
• зеленые фрукты и овощи (огурец, яблоко, капуста, зелень, горошек);
• сухофрукты;
• бездрожжевой лаваш или сушеный хлеб из пшеницы.

При приготовлении пищи лучше воздержаться от использования соли и иных специй. Если даже при такой диете наблюдается наличие высыпаний или других негативных реакций, можно попробовать исключить один из продуктов на несколько дней, чтобы была возможность определить аллерген.

Совет: Не затягивайте с походом к врачу в надежде избавиться от симптомов самостоятельно: возможно, реакция является следствием другой болезни, и несвоевременный осмотр может только усугубить положение.

Видео — Питание мамы и аллергия ребёнка

Прикорм для детей-аллергиков

Введение первого прикорма – сложная задача для любой мамы. При наличии аллергии вопросов становится еще больше, и родители теряются в процессе: с чего начать, в каком количестве и как выбрать продукты для прикорма. Общий принцип таков: дети, у которых наблюдается аллергия, переходят на искусственное кормление позже, чем их сверстники. Аллергия чаще всего свидетельствует о недостаточной развитости пищеварительного тракта, и слишком ранний прикорм в данном случае может негативно сказаться на росте и правильном развитии ребенка.

Для всех детей первый продукт, который можно ввести – это пюре из овощей. В обычной ситуации такой прикорм можно вводить в 6 месяцев, для аллергиков процесс лучше отложить на 2-3 месяца. В любом случае, это очень индивидуальный вопрос, и более точную дату сможет подсказать только личный педиатр. Как выбрать овощи для пюре? Идеальным выбором станут те продукты, которые являются естественными для региона проживания ребенка. В России это могут быть огурцы, тыква, кабачки. А вот с введением помидоров лучше не торопиться – вообще все овощи, имеющие яркую окраску, могут спровоцировать нежелательные реакции детского организма. При введении любого прикорма важно соблюдать принцип последовательности: между пробой новых продуктов должно пройти не менее 10 дней. Начинают вводить продукт буквально по капельке, постепенно увеличивая порции до нескольких столовых ложек.

Следующий вид прикорма – это каши. Приступать к их введению нужно как минимум на месяц позже овощных пюре, чтобы организм малыша успел адаптироваться к новым продуктам. Каши готовятся без добавления молока и соли, однако можно положить чайную ложку масла. Если родители отдают предпочтение сухим кашам, обязательно нужно убедиться в отсутствии в составе молочных продуктов и глютена.

После опробования овощей и каш, можно приступать к введению мясного пюре. Для этого лучше остановить выбор на конине или кролике, также редко вызывают аллергию нежирная свинина и индейка. Следующей по безопасности является говядина, а вот куриное мясо аллергику нужно предлагать в последнюю очередь. Основные принципы введения такого прикорма совпадают с изложенными выше. Чаще всего мясное пюре добавляют в состав овощного, начиная с самых малых доз.

По достижении года в рацион ребенка могут добавляться фрукты. Предпочтение отдают продуктам, имеющим зеленую окраску, лучше – произрастающим в регионе проживания малыша. Постепенно меню может обогащаться бананами, сливами, абрикосами – главное, не забывать следить за всеми реакциями юного организма. Продукты, которые в таблице выше были отнесены к высокоаллергенной группе, можно внедрять в рацион ребенок только после 1,5-2 лет и с большой осторожностью.

Важно: Выбирая продукты для прикорма, обращайте особую важность на натуральность, срок годности, отсутствие нитратов и вредных примесей – это позволит избежать усугубления аллергических проявлений.

Видео — Питание детей-аллергиков (часть 1)

Видео — Питание детей-аллергиков (часть 2)

Как снизить аллергенность продуктов?

Полезные советы при приготовлении пищи для малышей-аллергиков:

Наверное, нет смысла упоминать, что наиболее полезные способны приготовления пищи – это варка (особенно на пару), тушение и запекание. Кстати, важно знать, что даже при термической обработке фрукты не теряют своих аллергических свойств, поэтому их употребление и начинается столь поздно.

Дети старше 3 лет обычно употребляют в пищу намного более широкий набор продуктов. Поэтому и условия диеты для них более жесткие, в частности:

1. При подозрении на аллергическое отклонение, из привычного меню ребенка удаляются все продукты, отнесенные к высокой группе риска. Именно для детей в возрасте 3-4 года наилучшим образом подходят ведение дневника и медицинские аллергические тесты, которые уже описывались ранее.
2. После выявления аллергенов составляется индивидуальное меню (обязательно проконсультируйтесь с педиатром). Из рациона полностью исключаются продукты, вызывающие негативные реакции организма. Гипоаллергенная диета соблюдается в течение 1-3 месяцев – обычно за такой период полностью исчезают внешние следы заболевания.
3. Когда внешние признаки болезни не наблюдаются, можно начать постепенное введение аллергических продуктов. Принцип очень схож с внедрением первого прикорма: аллерген вводится очень малыми дозами с постепенным увеличением количества до стандартного; между введением разных продуктов должно пройти не менее 10 дней. При повторении аллергических реакций имеет смысл отложить расширение меню на несколько месяцев.

1

ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЕ СУПЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Щи зеленые протертые (с 12 мес.)

Картофель – 40 г, репа – 20 г, листовая зелень по 50 г, овощной отвар – 200 мл, перепелиный желток (при переносимости) - 1 шт., грудное молоко, зелень укропа – 3-5 г.

Различную листовую зелень (шпинат, листья молодой крапивы, салат) тщательно промойте и отварите в чуть подсоленной воде, затем протрите через сито. Отдельно в небольшом количестве воды потушите под крышкой, а затем протрите кусочки картофеля и репы. К ним добавьте протертые листья, залейте овощным бульоном или водой, посолите и поставьте на огонь еще на 810 минут. В готовые щи добавьте желток вареного перепелиного яйца, зелень и грудное молоко или гипоаллергенную смесь. Можно щи измельчить в блендере.

Картофель – 40 г, патиссон – 30 г, цветная капуста и тыква - по 20 г, грудное молоко – 50 мл, отвар овощной – 100 мл, масло топленое сливочное – 5 г, укроп.

Вымытые и очищенные картофель и патиссон нарежьте крупными дольками, цветную капусту разберите на соцветия. Отварите картофель вместе с цветной капустой. Патиссон и ошпаренную тыкву припустите. Готовые овощи протрите через сито, соедините с овощным отваром и грудным молоком или приготовленной по технологии гипоаллергенной смесью и доведите до кипения. Готовый супкрем посолите, заправьте сливочным маслом и посыпьте измельченным укропом.

Суп из цветной капусты с овсяными хлопьями

Овсяные хлопья – 60 г, капуста цветная – 50 г, вода – 170 мл, грудное молоко (гипоаллергенная детская смесь) – 80 мл, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт., масло топленое сливочное – 3 г.

Цветную капусту очистите от листьев, промойте и сварите в воде, протрите через сито. В овощной отвар всыпьте овсяные хлопья, варите 10 минут, а затем соедините с капустной массой и яйцом, дайте вскипеть. Готовый суп смешайте с грудным молоком или приготовленной по технологии гипоаллергенной смесью, посолите и добавьте маслице.

Суп из цветной капусты

Цветная капуста – 100 г, вода – 100 мл, кукурузная крупа – 30 г, приготовленная по технологии гипоаллергенная детская смесь – 100 мл, масло сливочное – 5 г, пшеничный хлеб (для гренок) – 20 г.

Цветную капусту очистить от листьев, разделить на мелкие соцветия, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту отбросить на сито. В горячий отвар всыпать просеянную кукурузную крупу и варить до готовности кукурузной крупы. Добавить подогретую гипоаллергенную молочную смесь и отварную капусту, кипятить 23 минуты. В горячий суп положить топленое сливочное масло и гренки из пшеничного хлеба (при переносимости).

Суп-пюре «Кролик с капустой брокколи»

Мясо кролика – 80 г, капуста брокколи – 70 г, кабачок – 60 г, детская растворимая рисовая каша, вода.

Сварить мясо кролика до готовности, в конце варки добавить капусту брокколи и кабачок. Все размять, протереть через сито или измельчить в блендере. Для получения желаемой консистенции добавить детскую растворимую рисовую кашу, приготовленную на воде по технологии (без добавок) или картофельное пюре.

Суп зимний

Цветная капуста – 50 г, брокколи – 30 г, лук порей – 30 г, картофель –25 г, репа – 30 г, сухая, замороженная или свежая зелень, оливковое масло.

В кастрюлю сложить помытые и порезанные овощи: цветная капуста - мелкими соцветиями, брокколи - целыми кочанчиками, порей - тонкими кольцами, картофель и репа - тонкими кружочками. Налить кипятка и варить до готовности. За 1 мин. до конца варки добавить мелко нарезанную зелень и немного оливкового масла.

Бульончик с рисовыми клецками

Рисовая крупа – 100 г, гипоаллергенная детская смесь – 200 мл, топленое сливочное масло – 3 г, перепелиное яйцо (при переносимости) – 1 шт., мука – 10 г, овощной отвар из любых разрешенных ребенку овощей – 100 мл.

Сварите рис на воде или приготовленной по технологии гипоаллергенной смеси и заправьте сливочным маслом. В готовую кашу добавьте яйцо и размешайте. Когда масса остынет, сделайте маленькие шарики и, обваляв их в муке, сварите в подсоленном кипятке. Готовые клецки положите в тарелку и залейте овощным отваром или грудным молоком.
При необходимости блюдо измельчите.

Суп-пюре из пекинской капусты и кабачков

Пекинская капуста – 60 г, кабачок – 50 г, кукурузная мука – 1 ч. л., растительное масло – 5 г, грудное молоко или смесь ГА - 100 мл.

Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте кубиками, пекинскую капусту мелко нашинкуйте. Сложите все в кастрюлю, налейте воды и тушите на маленьком огне до готовности. Кукурузную муку разведите грудным молоком (или приготовленной по технологии гипоаллергенной смесью), влейте в кипящие овощи и тушите еще 35 минут. Затем горячую смесь протрите через сито, соедините с овощным отваром, доведите до кипения и снимите с огня.

Овощной отвар с лапшой

Лапша – 10 г, овощной отвар – 200 мл, зелень.

Приготовьте овощной отвар из разрешенных ребенку овощей. Сварите лапшу, промойте ее холодной водой и положите в кипящий овощной отвар, добавьте рубленую зелень и соль. Подержите 10 минут под крышкой, чтобы бульон напитался запахом зелени.

Суп-крем из геркулеса

Геркулес – 100 г, гипоаллергенная смесь – 200 мл, топленое сливочное масло – 3 г, желток перепелиного яйца (при переносимости) – 1 шт., вода – 200 мл, фруктоза – 3 г.

Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, посолите и всыпьте овсяные хлопья. Варите их на маленьком огне до готовности. В конце добавьте приготовленную по технологии гипоаллергенную смесь и варите еще 23 минуты, процедите. Желток перепелиного яйца разотрите с маслом и фруктозой до однородной массы. Процеженный суп доведите до кипения и аккуратно влейте желток, постоянно помешивая.
При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп-пюре из тыквы с гречневой крупой

Тыква – 80 г, гречневая крупа – 50 г, фруктоза – 3 г, сливочное масло – 3 г, гипоаллергенная детская молочная смесь – 100 мл.

Тыкву почистите, натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите до полуготовности. Снимите с огня, протрите через сито. В эту протертую массу влейте кипяченую воду, всыпьте фруктозу и прокипятите 23 минуты. Снимите с огня и заправьте сливочным маслом. Тыкву смешайте с разваренной гречневой кашей, добавьте грудное молоко или смесь.
При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп с картофелем

Картофель – 100 г, гипоаллергенная смесь – 200 мл, вода – 200 мл, хлеб пшеничный – 20 г, масло сливочное – 5 г.

Картофель вымыть, очистить, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30 минут, после чего добавить подогретую гипоаллергенную смесь. Варить суп при слабом кипении 23 минуты. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба либо пшеничные хлопья.
При необходимости блюдо измельчите в блендере.

Суп-пюре из репы с яблоками

Репа – 80 г, яблоко – 40 г, желток перепелиного яйца – 1 шт., овощной отвар или вода – 1/2 стакана, чайная ложка муки, топленое сливочное или оливковое масло – 3 г.

Репу почистить, залить небольшим количеством воды, сварить до готовности и измельчить в блендере. В горячий овощной отвар или воду влить тонкой струйкой взбитый с мукой яичный желток, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и влить в протертую репу. Довести смесь до кипения. Яблоки почистить, натереть на мелкой терке, положить в пюре, заправить маслом и хорошенько взбить до однородной консистенции.

Как трудно иногда бывает угодить малышу и приготовить для него что-то новенькое и вкусное. Вдвойне труднее это мамам детей-аллергиков, ведь они могут использовать лишь ограниченный набор продуктов. Воспользуйтесь нашими рецептами, составляя свое меню для ребенка с аллергией!

Суп с цветной капустой и говядиной гипоаллергенный

Ингредиенты:

• Картофель 3 шт,
• Лук-порей 50 гр,
• Цветная капуста, прим. 200 гр, Можно использовать как свежую, так и замороженную,
• Говядина 300 гр.

Суп готовится на «второй воде». То есть сначала нужно отварить мясо в воде, потом, когда вода закипит, слить ее, налить новую воду и снова довести ее до кипения.

Добавить соль и перец по вкусу (можно обойтись без перца). Доварить мясо.

Когда мясо сварится, нужно достать его из кастюли и мелко нарезать, а сам бульон процедить и снова поставить на огонь.

Когда бульон будет готов закипеть снова, добавить нарезанный кубиками картофель и кинуть в суп соцветия цветной капусты, кусочки должны быть небольшого размера.

Последним в суп добавляется лук-порей, порезанный колечками.

Когда суп готов, выключить огонь, дать ему немного остыть.

Затем весь суп или половину его измельчить дополнительно в блендере. Если вы хотите, чтобы у вас получился суп-пюре, взбивайте весь сваренный суп, если вы хотите или ваш малыш предпочитает что-то погуще, чем суп-пюре, взбейте в блендере лишь половину супа, а потом смешайте с «обычным» супом.

В конце добавляется нарезанное мясо, можно также украсить блюдо зеленью. У нас получился сытный и вкусный обед для ребенка с аллергией!

Суп с морковью и цветной капустой без мяса гипоаллергенный

Ингредиенты:

• Картофель 3 или 4 шт,
• Морковь 1 шт,
• Помидоры среднего размера 2 шт,
• Репчатый лук 1 шт,
• Цветная капуста, около 300 гр,
• Овощной бульон, зелень.

Довести заранее приготовленный овощной бульон до кипения и добавить в него картофель, порезанный кубиками (если вам не нравится кубиками, порежьте так, как привыкли).

Варить бульон 10 минут. За это время можно пропустиль репчатый лук через блендер, чтобы он хорошенько измельчился и малыш не заметил его в блюде. Нарезать морковь тонкими кружочками, нарвать капусту на соцветия.

В бульон добавить морковь, измельченный лук, капусту. Через 5 минут добавить помидоры.

Добавить по вкусу соль, перец и другие специи. Можно добавить сверху зелень, укроп или петрушку. Варить бульон еще примерно 5 минут.

Гипоаллергенный суп для ребенка готов, для красоты можно добавить сухарики.

Ингредиенты:

• Картофель 40 гр,
• Овощной бульон 200 гр,
• Репа 20 гр,
• Зелень, ту, которую можно ребенку и как можно больше,
• Грудное молоко.

Зелень отварить в подсоленной воде, а затем пропустить через блендер.

Нарезанные кубиками картофель и репу нужно протушить в отдельной посуде — сковороде или сотейнике.

В воду, в которой только что отварили зелень добавить картофель с репой и саму измельченную зелень. Добавить соль по вкусу.

Варить щи примерно 10 минут. В конце добавить грудное молоко или ту гипоаллергенную смесь, которую предпочитает ваш малыш.

Для разнообразия можно иногда добавлять в щи яичные желтки, различную зелень, а также измельчать готовые щи в блендере. Отличный рецепт для ребенка-аллергика!

Суп-пюре для ребенка-аллергика

Ингредиенты:

• Картофель 40гр,
• Цветная капуста 20гр,
• Мякоть тыквы 20гр,
• Патиссон 30гр,
• Грудное молоко или смесь 50гр,
• Овощной бульон 100гр,
• Сливочное масло топленое, зелень.

Очистить картофель и патиссон, нарезать кубиками. Капусту порвать на соцветия.

Картофель и цветную капусту можно отварить вместе, а патиссон и тыкву нужно припустить.

Когда все овощи сварятся их можно смешать и пропустить через блендер, чтобы измельчить.

Добавить измельченные овощи в бульон, туда же влить грудное молоко или смесь. Довести все до кипения.

Когда суп-пюре для ребенка аллергика будет готов добавить в него сливочное масло, можно украсить зеленью.

Гипоаллергенный суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья, около 60гр,
• Цветная капуста 50гр,
• Грудное молоко или гипоаллергенная смесь 80гр,
• Желток перепелиного яйца (если ребенку можно) 1 шт,
• Масло топленое.

Цветную капусту отварить, порвать на соцветия и измельчить в блендере.

В отвар из-под капусты всыпать овсяные хлопья и варить около 10 мин. Добавить в него сваренную и измельченную цветную капусту, желток. Дать бульону прокипеть.

В конце долить в гипоаллергенный суп грудное молоко или смесь, добавить соль и масло.

Суп с цветной капустой для малыша с аллергией

Ингредиенты:

• Цветная капуста 100гр,
• Детская гипоаллергенная смесь 100гр,
• Кукурузная крупа 30-40 гр,
• Сливочное масло.

Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Когда капуста сварится (станет мягкой), вытащить ее из воды и откинуть на полотенце или сито.

В бульон из-под капусты всыпать кукурузную крупу и варить ее в нем до готовности. Затем прямо в крупу влить детскую смесь и добавить отваренную цветную капусту. Кипятить все это 3 минуты.

Когда сытный обел для ребенка с аллергией почти готов, можно положить в него масло и сверху посыпать сухарики из любого хлеба, который можно вашему малышу.

Этот суп для ребенка-аллергика также можно измельчить в блендере перед подачей.

Суп-пюре из кролика и брокколи

Ингредиенты:

• Мясо кролика 80гр,
• Брокколи 70гр,
• Кабачок 50-60гр,
• Детская рисовая каша, лучше растворимая.

Мясо кролика отварить в подсоленной воде.

Когда оно будет почти готово, примерно за 10-12 минут до этого, добавить в бульон брокколи и кабачок.

Когда овощи сварятся, выключить огонь и пропустить смесь через блендер. Если суп покажется жидким, можно добавить в него рисовую кашу в той консистенции, в которой вам нужно, до нужной густоты. Кашу можно заменить картофельным пюре или иным ингредиентом по вкусу.

Вконтакте

Одноклассники

Питательный суп – отличное блюдо для всех малышей. Однако, если у любимого карапуза аллергия на какие-то продукты, что делать и как выходить из ситуации?

В идеале каждый родитель, если сталкивается с пищевой аллергией у ребёнка, должен сделать алллерготест и определить, на какие продукты есть реакция в организме. Если такой возможности нет, то придётся действовать путём проб и ошибок.

Избегаем аллергенов

Если вы знаете, какой продукт вызывает болезненные реакции у ребёнка, то тут всё просто. Достаточно исключить его из рациона. Большую часть продуктов всегда можно заменить чем-то другим.

Нередко аллергию вызывают яйца , красные овощи. Поэтому старайтесь использовать для приготовления супа картофель , капусту, кабачки, рис, макароны (без яиц). Из мяса можно брать телятину и говядину. Свинину лучше не использовать, если не уверены, что на неё нет аллергии. Часто дети не переносят бобовые, орехи, квашеную капусту.

Для начала можно давать продукты в готовом виде по отдельности, чтобы узнать точно, есть ли на них аллергия. Пюре из картошки или рисовая кашка, а, может быть, морковный салат, станут прекрасным ужином или полдником, а заодно вы узнаете, есть ли реакция.

Если по отдельности продукты воспринимаются, то и суп из них приготовить можно без проблем. Только не стоит давать много, порой несколько ложек достаточно, чтобы понять есть ли аллергия или нет. Сыпь, зуд, покраснение в области сгибов – это всё признаки аллергии.

Рецепт супа-пюре из овощей и телятины для детей с аллергией

• Картофель – 1 шт.
• Кабачок – 100 гр.
• Капуста – 100 гр.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Телятина 50 гр.

Картофель нарезать кубиками и отварить в воде до готовности. Кабачок порезать такими же кубиками и добавить к картошке. Долить воды, если она не покрывает овощи полностью.

Через 3-4 минуты добавить мелко нарезанную капусту к овощам, накрыть крышкой и подержать на медленном огне 5 минут. Телятину отварить отдельно до полной готовности. После мясо остудить и перемолоть в блендере. Овощи также перемолоть в блендере, чтобы получился суп-пюре, добавить растительное масло.

Затем мясо и овощи хорошо перемешать в однородную массу. Соль в детские супы добавлять не стоит. Если хотите приучать ребёнка к разнообразию вкусов, то добавьте немного базилика или жареного лука. Они придадут супу вкус и аромат, а, главное, не являются аллергенами.